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•荸薺去皮後裡頭是白色的肉,吃起來脆口微甜,故亦被稱做「地下雪梨」。雖然屬於帶有大量澱粉的根莖類蔬菜,熱量卻較一般碳水化合物低上許多,且含有纖維素、多種維生素和礦物質,以及大量的水分,營養價值深受重視