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•牛蒡除了高纖,還含有必需胺基酸、B群等,被認為是營養價值非常完整的食材。 它的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍,能促進排便順暢。 膳食纖維也能增加飽足感,有助減重。 牛蒡含有豐富礦物質:鈣、鎂、鋅,可降低心血管疾病的風險。